Nữ Công Gia Chánh: Dưa Chuột Ngâm Xì Dầu

 Vật liệu:
               4 lbs dưa chuột (mua loại trái càng nhỏ càng tốt)
               5 cup xì dầu mua loại light
               1cup 1.2 đường
               1 thìa canh đầy muối

Cách làm:
   Dưa chuột mua về cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch rồi cắt khoanh tròn theo trái dưa, bề dày cở 1cm, quả nào hơi to thì cắt làm đôi theo đường kính, không cắt bỏ ruột.

  Dưa cắt xong đem để vào một cái chậu lớn, đổ thìa muối cào trộn cho đều, thỉnh thoản lại xốc lên, ngâm 3 hoạt 4 tiếng rồi đem vắt cho hết nước.

  Xì dầu + đường nấu xôi cho tan đều, để nguội rồi trộn cho đều. Nếu muốn ăn ngọt thì thêm đường.

  Sau khi trộn rồi thì nhận hết vào một cái lọ lớn cất vào tủ lạnh. Không cần phải sáy hay phơi nắng gì cả nên dù mùa mưa hay lạh  cũng làm được dễ dàng. Kết quả rất dòn, ngon


Ngày 10 tháng 07 năm 2011


Nữ Công Gia Chánh: Nấm Rơm Kho Chao

Vật Liệu

1 lb nấm
1 miếng đậu hũ trắng
1 miếng chao trắng + 1 muỗng canh nước chao
1/4 trái thơm chín
1 muỗng canh đường
Muối + tiêu + bột ngọt


Cách Làm

Thơm bỏ cùi cắt miếng dày ướp chút muối và đường
Chao quậy đều, nêm chút đường và bột ngọt
Đậu cắt miếng vuông chiên vàng với dầu
Cho chao vào trộn nhẹ, 5 phút sau cho nấm và thơm vào kho trên lửa nhỏ 10 phút nêm lại cho vừa
Dọn ra đĩa rắc tiêu.

Ngày 06 tháng 07 năm 2011


Nữ Công Gia Chánh: Làm Nước Tương - Tương Hột

Nước tương làm thủ công tại nhà hợp vệ sinh, giàu chất đạm, rất thơm - Chỉ xịt chút nước tương ăn với cơm không vẫn thấy ngon khi đói.

Xưa làm ra nước tương bán thường chú trọng về phẩm hơn nên nước tương làm ra rất ngon, và thơm mùi đậu nành hợp khẩu vị người tiêu thụ . Nay vì ham lợi nên nước tương làm ra do tùy tiện pha chế lại không bị kiểm phẩm hành chánh chuẩn mực nên sau kiểm nghiệm phát hiện thấy có hóa chất độc hại cho sức khỏe và hương vị khác hẳn nước tương cổ truyền.

Mùa hè rất thích hợp cho việc làm nước tương, sau khi cho đậu nành vào khạp sành cần phơi nắng vài tháng theo đúng qui trình thủ công để phân giải protein trong hạt đậu thành các axit amin tự do, lúc này đem phơi nắng để lợi dụng nhiệt độ của ánh nắng làm tăng hoạt tính enzim xúc tiến quá trình phân giải protein càng nhanh, sản phẩm sẽ chóng ngọt và nhanh sẫm màu.

Xem tiếp
Ngày 28 tháng 06 năm 2011 (5695 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: 8 Chế Độ Ăn Uống Lành Mạnh Trong Mùa Hè

Mùa hè là cơ hội để các bệnh truyền nhiễm và ngộ độc thực phẩm gia tăng, để đảm bảo sức khỏe cho thành viên trong gia đình, chị em cần chú ý đến chế độ ăn uống lành mạnh.

1. Lượng protein vừa đủ: Trong thời tiết nắng nóng, nhiệt độ cao cần đảm bảo cung cấp lượng protein vừa đủ bởi sự phân giải protein trong cơ thể gia tăng khiến nhu cầu tiểu tiện nhiều hơn dẫn tới sự cân bằng nitơ âm tính. Không nên cung cấp quá nhiều protein tránh gia tăng gánh nặng cho thận. Protein chiếm 50% thành phần dinh dưỡng trong thịt, cá, trứng, sữa và đậu vì vậy không nên ăn quá nhiều các loại thực phẩm trên.

2. Ăn nhiều trái cây và rau quả: Cung cấp đầy đủ vitamin bị mất đi do toát mồ hôi và mất nước, đặc biệt cần bổ sung lượng vitamin C cao gấp hai lần so với bình thường và vitamin B là hết sức cần thiết. Hoa quả giàu vitamin C như cà chua, dưa hấu, mơ, mận và đào. Vitamin B có trong ngũ cốc, đậu

Xem tiếp
Ngày 09 tháng 06 năm 2011 (4167 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Kim Chi Chay


Vật Liệu

  • 1 cây cải bắp thảo
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 2 trái dưa leo
  • 5 cây hành lá
  • 2 trái ớt nhỏ
  • 3 muỗng súp xì dầu
  • 3 muỗng súp đường
  • 1 muỗng súp muối
  • 1 miếng gừng nhỏ
  • 1/2 chén dấm ăn
  • 1 muỗng ớt bột hoặc tương ớt

Xem tiếp
Ngày 25 tháng 05 năm 2011 (5765 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Đậu Hũ Xào Chua Ngọt

Vật Liệu
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 1 trái ớt xanh xắt miếng nhỏ
- 2 trái ớt đỏ xắt miếng nhỏ
- 2 trái cà chua bỏ hột xắt miếng nhỏ

Nước xốt:
- 6 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh giấm trắng
- 2 ½ muỗng canh đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 ½ muỗng cà phê bột năng
- 2 muỗng canh nước xốt cà chua.

Cách Thức
- Đậu hũ rửa sạch, xắt thành từng lát, chiên vàng trong dầu nóng, vớt ra để ráo.
- Xào ớt xanh và ớt đỏ trong dầu, để ráo.
- Xào cà chua với 2 muỗng canh dầu, rót nước xốt vào đun sôi, cho mọi thành phần còn lại vào, đảo đều và múc ra.

Ngày 06 tháng 05 năm 2011


Nữ Công Gia Chánh: Sakê chiên giòn

Chỉ từ một loại trái cây, nếu khéo léo một chút là bạn có thể chế biến thành một món ăn khá hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 quả sakê (chọn quả vừa chín tới), gọt vỏ, chẻ làm tư, ngâm trong nước có pha chanh khoảng 15 phút để sa kê ra hết nhựa và không bị thâm. Vớt ra để ráo nước, thái lát dày 1 cm
- 200 g bột chiên giòn
- 100 g xí muội ngâm nở mềm
- Tỏi băm nhuyễn
- Ớt băm
- Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn
- Dầu ăn, muối, tiêu, đường

Xem tiếp
Ngày 24 tháng 04 năm 2011 (5120 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Thanh mát đậu phụ ngũ sắc

Nguyên liệu:

 

Đậu phụ non
Lạc
Táo đỏ
Cà rốt
Đậu hà lan
Dầu mè
Dầu ăn


Xem tiếp
Ngày 16 tháng 04 năm 2011 (5369 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Gỏi Chay Tuyệt Đỉnh



Nguyên liệu (cho 2 đĩa lớn)


100gr bắp chuối sứ, 100gr khuôn đậu, 50gr phù chúc hoặc 5 miếng mì căn non, 30gr nấm mèo, 30gr nấm rơm khô, 100gr mì sợi vàng, 200gr cà rốt, 100gr đậu phộng rang, 100gr rau thơm, quế, răm, 30gr mè, 3gr tép sả, 5 múi kiệu, 1 trái chanh, 1 trái dưa leo, 2 bánh tráng mè hoặc bánh phồng nấm, poarô, ngò, ớt trái, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương, xì dầu, dầu ăn.

Xem tiếp
Ngày 16 tháng 04 năm 2011 (4658 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bánh Bao Chay

Vật Liệu:
- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương
- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè

Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước


Xem tiếp
Ngày 09 tháng 04 năm 2011 (4807 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Mỳ Quảng Chay



Vật Liệu:
- Nước hầm rau cải (Bắp tươi, củ cải trắng, carrot, một trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây, đổ nước vào nồi pressurẹ, Nêm tí muối, tí bột nêm chay, một viên đường phèn nhỏ, bắt lên bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc xuống bếp, lọc lấy nước, đổ thêm vào nồi nước lọc 1 lon vegetable broth, bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương mushroom flavor dùng để nêm nước lèo chay là ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen đó nhen).

- Mì quảng (Có thể dùng phở cọng bự như bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm tí nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)
- Đậu xanh không vỏ
- 1/3 trái thơm tươi (Thơm tươi thì ngon hơn, nếu hổng có thời giờ thì có thể dùng thơm hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt lấy nước.

Xem tiếp
Ngày 27 tháng 03 năm 2011 (5114 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bò Bía Chay

Vật liệu:

1 củ sắn bào sợi
1 củ cà-rốt bào sợi
1 khúc 'ham' chay thái dài 2 phân Anh
2 miếng tàu hủ ky tươi thái sợi to, ngâm nước rửa sạch vắt ráo nước
1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
1 nhánh boa-rô băm nhuyễn
½ chén đậu phộng rang, đâm nhỏ
Sà-lách, rau quế, ngò, bánh tráng


Tương ăn bò bía:
2 muỗng canh tương ăn phở
1 muỗng canh bơ đậu phộng
1 muỗng cà-phê giấm gạo


Xem tiếp
Ngày 01 tháng 03 năm 2011 (6848 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Đậu Hủ Kho Xã Ớt

Vật liệu:

- 2 miếng đậu hủ chiên sẳn (cắt nhỏ)
(hay đậu hủ đã cắt nhỏ trước rồi chiên)
- 1 hộp xả ớt bằm sẳn (frozen, có bán tại mí chợ VN)
- xì dầu
- muối
- đường
- 1 table spoon dầu olive

Cách Làm:
Cách nấu:

Khi dầu đã nóng cho xả ớt vào xào khoảng 3 phút. Cho đậu hủ chiên vô, đảo đều.
Cho xì dầu, 1 tí ti muối, đường và chút nước vô nồi (nhớ nêm lai cho vừa), đậy nắp nồi và để lửa riu riu cho gia vị thấm vô đậu hủ (khỏang 10 phút) là xong.

Món này ăn với cơm nóng và rau luộc.

Ngày 26 tháng 02 năm 2011


Nữ Công Gia Chánh: Mỳ Xào Dòn Chay

Cách làm:

1. Mì không trứng, cọng lớn, đợi chảo dầu nóng, thả vào chiên cho nở ra. Gắp nhanh để trên dĩa lớn, lót giấy cho thấm bớt dầu. Để sang một bên.

2. Đậu hủ thái vuông, chiên vàng. Để sang một bên.

3. Xốt rau cải:
Cà-rốt thái xiên cho đẹp.
Bắp non cắt làm đôi hoặc làm ba, vừa miệng ăn.
Măng rửa sạch, thái mỏng, vừa miệng ăn.
Cải làn rửa sạch, cắt khúc vừa miệng ăn.
Nấm rơm rửa sạch với chút muối.
Pha 2 muỗng bột năng (hoặc bột bắp) với nửa chén nước. Thêm 1/2 muỗng bột nêm thảo mộc, vài giọt nước tương ngon, 1 muỗng tiêu. Khuấy đều, để sang một bên.

Xem tiếp
Ngày 20 tháng 02 năm 2011 (4322 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Khổ Qua Xào Tàu Hủ Ky

1) Vật liệu: 

- 2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh thái cộng dài 
- 2 trái khổ qua thái mỏng 
- 1/2 teaspoon bột nghệ 
- 1 teaspoon bột nêm chay 
- 1/2 teaspoon muối 
- 1 củ hành hương và 1 tép tỏi bầm nhỏ 
- 1/2 teaspoon Parmesan cheeese 

2) Cách làm: 

Nấu nước sôi cho muối, nghệ, trụng tàu hủ ky 3 phút, vớt ra rổ vắt ráo nước. 

Bắt chảo cho 2 muỗng dầu ăn, cho tỏi và hành hương vào phi vàng xong cho bột nêm kế đến cho tàu hủ ky vào xào nêm nếm cho vừa ăn, xong rắt parmesan cheese vào xào. 

Xem tiếp
Ngày 18 tháng 02 năm 2011 (5569 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bầu Hấp Đậu Hũ

Bầu ngọt tự nhiên quyện cùng đậu hũ tươi sẽ giữ lại trọn vẹn hương vị khi bạn nấu nhanh món chay này trong ngày đầu tiên của năm.
 
NGUYÊN LIỆU:
600gr bầu non
50gr hạt sen
50gr rong biển
Nấm mèo, rong biển
Đậu hũ già, thân hành boa rô
Tiêu sọ, hạt nêm nấm

Xem tiếp
Ngày 09 tháng 02 năm 2011 (5160 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Hoa Nở Trong Đầm Bất Tử


        Món chay vô cùng giàu vitamin và chất khoáng cho gia đình bạn là món “Hoa nở trong đầm bất tử” với nghệ thuật pha trộn màu sắc: xanh ớt Đà Lạt, màu nõn hoa cải, vàng khoai tây, trắng cải trắng, đỏ tươi cà rốt và ít bột bắp trong tạo sự kết dính. Món chay này sẽ giúp mâm cơm của bạn thêm sinh động và hấp dẫn.

Xem tiếp
Ngày 05 tháng 02 năm 2011 (5456 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Nắng Xuân Ươm Mầm



Món chay được chế biến với nguyên liệu chính là rau củ thiên nhiên. Nếu như vào những mùa chay của Phật giáo, người ta nhớ đến thực đơn với tên gọi khá đặc biệt: Thập bát La hán, Tứ sự, Bát Bảo, Thập nhị nhân duyên, Tứ diệu đế… thì những món chay ngày Tết cũng rất đặc trưng của mùa.

Thay cho bữa cơm hàng ngày với nhiều món mặn phức tạp bạn có thể làm món “Nắng Xuân Ươm Mầm” bao gồm: Cơm rang với các loại đậu, cà rốt, khoai tây và một chút gia vị là sự ấm áp của nắng xuân, là điều kiện làm cho hạt nảy mầm.

Xem tiếp
Ngày 02 tháng 02 năm 2011 (3988 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Cách làm bánh chưng, bánh tét, bánh ú nhanh



Ở đây tôi chỉ xin hướng dẩn trình tự cách gói và ra bánh như thế nào ? còn thành phần nhân bên trong thì tuỳ ý mọi người làm theo phong cách vùng miền của mình cho hợp khẩu vị , tuy nhiên trình tự các bước bắt buộc là nguyên liệu phải được làm chín hoàn toàn nhé !

* Đây là cách gói bánh siêu nhanh và ăn ngon không kém ngoài chợ bán. Cách gói này rất tiết kiệm thời gian và nhiên liệu . Xin chia sẽ cách làm với bà con ai thích thì làm thử xem nhé ! tổng thời gian là 3 tiếng cho chuẩn bị các thứ nguyên liệu và ra bánh ( tôi làm 3 bánh chưng + 1 bánh Tét ).

Xem tiếp
Ngày 01 tháng 02 năm 2011 (8058 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Đậu Hũ Hấp - Món Chay Ngày Tết


Món chay thanh đạm, tốt cho sức khỏe lại mang nhiều ý nghĩa nhân mùa lễ Tết. Đậu hũ hấp lạ miệng sẽ là món đặc biệt trong thực đơn nhà bạn hôm nay.

Nguyên liệu:

2 bìa đậu hũ trắng, 1 củ cà rốt nhỏ, 5 tai nấm mèo, 5 tai nấm rơm, 1 nắm bún tàu, 1 thìa nước tương, 1/4 thìa tiêu, 1/2 thìa muối, 1 nhánh boa-rô, 1/4 thìa bột ngọt,


Xem tiếp
Ngày 30 tháng 01 năm 2011 (4881 lần đọc)


196 Bài Viết (10 Trang, 20 Mỗi Trang)
[ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 ]


100430615
Page Generation: 0.42 Giây