Nữ Công Gia Chánh: Phá Lấu Mỳ Căn



Đối với người ăn chay, mì căn là một nguyên liệu hết sức quen thuộc. Được làm từ bột mì, mì căn thường dùng cho những món thay thế thịt, với các cách chế biến kho, chiên, xào, rim… Cùng với đậu hủ, đây là thực phẩm không thể thiếu của thực đơn mùa chay tháng 7.

Với thành phần chính là bột mì, mì căn thuộc loại nguyên liệu chay giàu đạm thực vật, có thể dùng thay thế thịt. Cách làm mì căn khá đơn giản, nhồi bột mì với nước ấm có pha ít muối, đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được.

Cho bột mì vào túi vải sạch, buộc lại, thả vào thau nước lạnh nhồi cho ra nước đục, đổ bỏ nước. Cho nước khác vào nhồi tiếp, thay nước khoảng 2-3 lần đến khi nước không còn màu trắng đục, lấy túi bột ra, vuốt cho nước chảy ra hết.

Xem tiếp
Ngày 10 tháng 09 năm 2014 (2064 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Ngô ngọt chiên giòn

Ngô ngọt chiên giòn

Ngô ngọt chiên giòn

Món ngô ngọt chiên giòn phù hợp cho những bữa ăn chay vì món ăn đơn giản, dễ làm, nguyên liệu chủ yếu là ngô.

Nguyên liệu:
Ngô ngọt
Bột chiên ngô
Dầu thực vật

Xem tiếp
Ngày 03 tháng 09 năm 2014 (1968 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Mỳ Căn Chiên Xã Ớt



Với thành phần chính là bột mì, mì căn thuộc loại nguyên liệu chay giàu đạm thực vật, có thể dùng thay thế thịt. Cách làm mì căn khá đơn giản, nhồi bột mì với nước ấm có pha ít muối, đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được.

Cho bột mì vào túi vải sạch, buộc lại, thả vào thau nước lạnh nhồi cho ra nước đục, đổ bỏ nước. Cho nước khác vào nhồi tiếp, thay nước khoảng 2-3 lần đến khi nước không còn màu trắng đục, lấy túi bột ra, vuốt cho nước chảy ra hết.

Gỡ bột ra, chia thành nhiều miếng nhỏ, dùng vải sạch hoặc nilon gói lại, cột thêm bằng dây cho chắc, đem luộc hoặc hấp khoảng 15-20 phút là bột chín. Lấy mì căn khỏi bao vải, để nguội, nếu chưa dùng ngay thì bảo quản trong tủ lạnh.

Mì căn dai và dễ thấm gia vị nên thường được chiên vàng sau đó xé nhỏ, dùng trộn các món gỏi, làm bì chay, chiên sả ớt, xào rau củ… Khi nấu lâu, mì căn không bị nát nên cũng rất được ưa chuộng trong các món hầm, cà-ri, xá xíu, phá lấu…

Xem tiếp
Ngày 19 tháng 08 năm 2014 (1630 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Chả Lá Lốt

Chả lá lốt


Nguyên liệu:

- Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm nhỏ

Xem tiếp
Ngày 13 tháng 08 năm 2014 (1940 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Đậu Phộng Hầm Ngũ Vị Hương


Món chay: Đậu phộng hầm ngũ vị hương

Nguyên liệu cho món chay đậu phộng hầm ngũ vị hương:
200gr đậu phộng.
1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
1 muỗng canh dầu hào chay.
1 muỗng canh nước tương lạt (light soya sauce).
1 muỗng canh hắc xì dầu (dark soya sauce).
1 miếng đường phèn (cỡ ngón chân cái ).
3 bông hoa hồi.
2 miếng quế cỡ ngón tay cái.
5 tép tỏi.
2-3 trái ớt khô (tùy thích ăn cay thì cho).

Cách làm món chay:
Ngâm đậu phộng trong nước khoảng 15 phút cho mềm.
Trộn tất cả nguyên liệu kể trên và đậu phộng cùng 2 chén nước cho vào nồi áp suất hầm.
Bạn có thể dùng nồi Fissler, đun nhảy 2 vạch tắt bếp, nhả về lại bật lên đun tiếp.
Tất cả là 4 lần. Sau đó thấy đậu phộng mềm rồi thì mở nắp đun lửa to cho cạn hết nước là xong. Đậu mềm, thấm gia vị rất vừa ăn và rất thơm.
Có thể ăn chung với cơm, làm món khai vị hay ăn với cháo trắng đều ngon.

Ngày 25 tháng 07 năm 2014


Nữ Công Gia Chánh: Sa-mô-sa (Samosas Ấn Độ)


Món chay : Samosas Ấn Độ

Sa-mô-sa (Samosas) là món chay rất phổ biến ở Ấn Độ và đã có mặt ở rất nhiều nơi trên thế giới.
Sa-mô-sa có hình tam giác, được gói bằng lá quấn chả giò (spring roll pastry), trong nhân có khoai tây, hạt đậu Hòa Lan, hành tây và một số gia vị truyền thống quen thuộc của người Ấn. Sau đây là công thức làm sa-mô-sa chay của Ấn Độ:

Nguyên liệu cho món chay : (để làm 10 cái nhỏ)

1 củ khoai tây
1/3 bát con hạt đậu Hòa Lan
1/2 củ hành tây nhỏ
1 ít lá rau mùi tây
1 mẩu gừng tươi
1/2 thìa cà-phê nghệ bột
1 thìa cà-phê bột cà-ri
1/2 thìa cà-phê cumin hạt
muối biển, dầu ăn thực vật

Xem tiếp
Ngày 03 tháng 07 năm 2014 (1856 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bánh Scone Thuần Chay



 Nguyên liệu cho bánh scone thuần chay :
100 gr bột gạo lức
50 gr bột diêm mạch (quinoa)
40 gr bơ thực vật
1 dúm muối biển
2 thìa cà phê bột nở
20 gr đường đỏ tự nhiên
10 cl sữa đậu nành
1 quả chanh xanh (chỉ lấy vỏ)
1 dúm nho khô
1 thìa canh hạt nhỏ (pavot, chia, …)

Xem tiếp
Ngày 03 tháng 06 năm 2014 (1856 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bánh Khoai Tây Chiên Xù


Bánh Khoai Tây Chiên Xù

Nguyên liệu cho mon chay bánh khoai tây chiên xù :
1 kg khoai tây
1 củ hành tây lớn
3/4 tách vụn bánh mì
2 quả trứng
1 muỗng canh tinh bột khoai tây
Muối và hạt tiêu
Dầu ăn

Thực hiện mon chay :

Bước 1:
Đầu tiên, các bạn gọt vỏ khoai tây, sau đó bào thành sợi.

Bước 2:
Tiếp theo, là đặt khoai tây bào vào một cái bát ngập nước lạnh.

Xem tiếp
Ngày 26 tháng 05 năm 2014 (1850 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Cuốn Diếp Chay Món Ăn Ngon Miệng


Cuốn Diếp chay

Nguyên liệu cho cuốn diếp chay :
. Cải bẹ xanh
. Tàu hũ
. Bún tươi
. Cà rốt
. Giá sống
. Hành lá

Cách làm món chay:

Cải bẹ xanh rọc lấy lá bỏ cọng, tàu hũ chiên vàng cắt sợi dài, cà rốt xắt sợi nhỏ, hành lá trụng nước sôi.
Trải lá cải bẹ xanh ra, xếp các nguyên liệu lên cuộn tròn lại, lấy hành lá cột ngang.
Quậy chao với chanh, đường làm nước chấm.

Ngày 21 tháng 05 năm 2014


Nữ Công Gia Chánh: Đậu phụ xào mộc nhĩ, ớt chuông

Đậu phụ xào mộc nhĩ, ớt chuông



Nguyên liệu:

Đậu phụ
Ớt chuông
Mộc nhĩ (nấm mèo)
Xì dầu


Xem tiếp
Ngày 16 tháng 05 năm 2014 (2010 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bún Gạo Xào Chay


Nguyên liệu:
Miến đậu xanh hoặc bún gạo ngâm nước lạnh cho nở
100g đỗ quả, rửa sạch, tước xơ, bào mỏng
100g bắp cải, thái ngang thành sợi
100g giá đỗ, rửa sạch để ráo.
1 củ cà rốt, thái chỉ
Rau cải ngọt, rửa sạch thái khúc
Hạt nêm, xì dầu

Xem tiếp
Ngày 24 tháng 04 năm 2014 (2082 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bánh Cà Kim Tiền

Bánh Cà Kim Tiền



Vật Liệu

- 3 trái cà chua.
- 100g bột khoai sọ.
- 50g nấm hương (ngâm nước) cắt hạt lựu.
- 50g măng đông chín cắt hạt lựu.
- 3.5g muối.
- 2.5g bột ngọt.
- Gừng băm nhuyễn vừa đủ.
- 150g bột mì trắng mịn, bột lên men vừa đủ.
- 1g đường trắng.
- 1000g dầu ăn.

Xem tiếp
Ngày 26 tháng 03 năm 2014 (1869 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Công thức bánh hamburger bằng đậu phụ

Công thức bánh hamburger bằng đậu phụ


Xem tiếp
Ngày 03 tháng 03 năm 2014 (1654 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Mẫu Thiệp Tình Yêu


Xem tiếp
Ngày 14 tháng 02 năm 2014 (1756 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Dưa Hấu


Xem tiếp
Ngày 03 tháng 02 năm 2014 (1657 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Công thức nấu món đêm 30 tết

Công thức nấu món đêm 30 tết:



- Lấy toàn thể 12 tháng trong năm đem rửa sạch mùi cay đắng, ghen tị, thù oán… rồi để cho ráo nước
- Tuần tự cắt mỗi tháng ra 28, 30, hay 31 phần.
- Trộn đều với : Một chút tin yêu - Một chút kiên nhẫn – Một chút can đảm – Một chút cố gắng – Một chút hy vọng – Một chút trung thành.
- Ướp thêm gia vị: lạc quan, tự tin và hài hước.
- Rồi đem ngâm một lát trong dung dịch “những điều tâm niệm của riêng mình”.
- Vớt ra, xay nhỏ, đổ tất cả vào “nồi yêu thương” và nấu với "lửa vui mừng”.
- Đem ra ăn với “nụ cười” trong chén “bao dung”.

Ngày 01 tháng 02 năm 2014


Nữ Công Gia Chánh: Cách trưng bày mâm ngũ quả ngày tết

Cách trưng bày mâm ngũ quả ngày tết


Tết Nguyên Đán hay còn gọi là tết cổ truyền một nét văn hóa đáng quý của người Việt. Mỗi dịp tết đến các gia đình lại chuẩn bị một bàn thờ tết thật đẹp, thật có ý nghĩa cả về văn hóa vùng miền và tâm linh.

Ý nghĩa của mâm ngũ quả

Mâm ngũ quả ngày Tết có ý nghĩa bao trùm là thể hiện đạo lý uống nước nhớ nguồn, thể hiện lòng thành kính đối với các bậc tổ tiên. Mâm ngũ quả cúng ngày Tết cũng là yếu tố thể hiện thành quả làm việc của một năm. Ngoài ra, tùy ở những góc độ mâm ngũ quả còn có các ý nghĩa khác.

Xem tiếp
Ngày 30 tháng 01 năm 2014 (1825 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Dưa món

Dưa món

Dưa món là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền, dưa giòn rùm rụm ăn kèm với bánh chưng...

Dưa món quá ngon cho Tết cổ truyền

Nguyên liệu:

Củ cải trắng
Cà rốt
Tỏi cắt lát
Ớt cắt lát
Nước mắm chay, đường
Keo/lọ dùng để đựng dưa

Chú ý: Phần nguyên liệu dưa món, các bạn thêm su hào, đu đủ sống, củ kiệu tùy thích nhé.

Xem tiếp
Ngày 27 tháng 01 năm 2014 (1615 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Bánh Chưng Chay

Bánh Chưng Chay



Nguyên liệu:

Ruột Bánh:
- 5 cân Anh (10 chén) nếp dẻo (có thể dùng hiệu Hoa Hồng của Nhật)
- 2 muỗng cà-phê muối
- 10 giọt màu thực phẩm xanh lá cây (tùy thích)

Gói bánh:
- 3 xấp lá chuối (nếu không có lá tươi, có thể mua loại đông lạnh)
- Dây cột bánh
- Khuôn bánh vuông (bằng gỗ hay bìa cứng, có 4 thành nhưng không có mặt 2 bên) – Có thể dùng hộp kem vuông, lấy 4 thành, chiều cao khoảng 6 phân. Nếu bạn khéo tay có thể gói vuông đều được thì không cần khuôn.

Nhân:
- 2 gói (4 chén) đậu xanh không vỏ
- ½ chén dầu ăn (cho béo)
- 1 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
- 1 muỗng cà-phê tiêu (quan trọng)

Xem tiếp
Ngày 21 tháng 01 năm 2014 (1622 lần đọc)


Nữ Công Gia Chánh: Cơm Chiên Mướp tây Cà-rốt


Vật liệu cho món chay: Cơm chiên mướp tây và cà rốt (2 khẩu phần):
200 gram gạo, nấu chín.
100 gram mướp tây, thái nhuyễn.
25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái nhuyễn.
1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn.
1 muỗng canh dầu ô-liu.
Muối và tiêu, với số lượng tùy thích.
1 muỗng cà-phê dầu mè.
Một ít ngò tươi (tùy thích), để trang hoàng.

Thực hiện món chay:

Đun nóng dầu ô-liu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng hoặc tỏi vào, phi đến khi tỏa mùi thơm.
Cho mướp tây và cà-rốt vào, xào trong 1 phút.
Trộn cơm vào và xào 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô. Nêm với muối và tiêu.
Thêm vào dầu mè và dùng nóng.
Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Ngày 07 tháng 01 năm 2014


196 Bài Viết (10 Trang, 20 Mỗi Trang)
[ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 ]


94192949
Page Generation: 0.35 Giây